• Pitta.
• Conchiglie aux girolles. (Plats uniques de chez Solar, p. 56)
• Blanquette de veau. (La cuisine de référence)
• Secchio delle munnezza. (Géométrie de la pasta, p. 233)
• Crèpes salées.
• Germes de blé à la truite fumée. (Plats uniques de chez Solar, p. 60)

Bon appétit !

Pitta. Difficile de trouver une recette « classique », et c’est normal. Dans votre pitta, vous placez un peu ce que vous voulez. Pour notre part (et oui, je ne mange pas seul !), nous avions opté pour de la salade, du maïs, des oignons, des carottes râpées. Lors de nos course, nous avions également pensé aux tomates, elle sont restée au frigo, par oubli, lors de la préparation. Pour la viande, nous avons opté pour une marinade Pitta (de chez Carrefour, honnêtement, c’était très bon).

Conchiglie aux girolles. Les auteurs de la recette sont très chiche en sauce. J’ai du multiplier les quantités pour la sauce par 4 au moins. On s’est arrêté au milieu de plat pour aller allonger la sauce. Mais, avec suffisamment de sauce, le plat est délicieux ; révélant ses saveurs de veau (à cause du fond), de vin blanc et, naturellement, de girolles.

Blanquette de veau. Cela fait des semaines que je dois la préparer, mais avec le temps de cuisson relativement long (de une à deux heures), il n’est pas toujours évident de trouver un créneaux.

Secchio delle munnezza. Une délicieuse recette de pâtes avec des noix, des noisettes, des pignons de pin, des raisins secs, des olives, des câpres et de petites tomates cerises.

La photo est floue, mais c’est la seule qui est un peu correcte. A ma défense, le temps belge est tellement maussade ces derniers temps, qu’il devient difficile de faire des photos sans flash ! Pour la prochaine, je le ressort.

Crèpes salées. C’est toujours un plaisir à manger, avec du fromage, des oignons, des champignons, des germes de soja, des épinards et/ou du lard. La découpe des légumes en brunoise m’a permis de m’appliquer à bien placer mes doigts pour ne plus me couper les ongles

Germes de blé à la truite fumée. Le tout dans cette recette est d’avoir un excellent filet. Une recette toute en douceur et en légèreté pour terminer une semaine !

A la semaine prochaine !

Ingrédients (pour une personne)

• 125 grammes de Penne,
• Cinq tomates cerises,
• Une gousse d’ail,
• 50 grammes de champignon de Paris,
• 50 g de beurre,
• 10 cl de crème fraîche,
• 1/2 citron,
• Quelques brins de persil plat,
• Huile d’olive,
• Sel et poivre

Préparation

1. Lavez les tomates. Coupez les pieds terreux de champignons, brossez les.
2. Faites chauffer une casserole d’eau pour cuire les pennes.
3. Dans une poêle, faire cuire à feux très doux les 5 tomates cerises dans un fond d’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes avec la gousse d’ail entière. Salez, poivrez et couvrez. Secouez la poêle régulièrement, ne soulevez pas le couvercle avant la fin. Passez les tomates dans une glacante pour stopper la cuisson. Réservez.
4. Pendant ce temps, faites revenir les champignons escalopés dans un fond de beurre. Arrosez les généreusement de leur beurre pendant la cuisson. Comptez 3 à 4 minutes. Réservez.
5. Faites chauffer un fond d’huile, 10 cl de crème fraîche et le jus d’un demi-citron. Salez, poivrez. Quand la sauce commence à frémir, ajoutez un cuillère à café de vin blanc et une demi louche d’eau de la cuisson des pâtes. Laissez réduire jusqu’à obtention d’une consistence fluide. Salez, poivrez. Hors du feux, montez la sauce au beurre.
6. Versez les pâtes et le persil plat grossièrement haché dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.

Le pied pèse quant à lui plus de 65 kilos, un plaisir à monter au deuxième étage !

Quelques petites modifications sont apparues sur le blog et ailleurs:

• Une page A propos,
• L’intégration des commentaires Facebook,
• Des petits boutons Twitter, Google+ et Facebook pour partager en un seul click,
• Et une page Facebook.

N’hésitez pas à partager, ça fait toujours plaisir !

• Boulettes de viande à la feta. (Ma cuisine budget II, p. 92)
• Gnocchis au gorgonzola et à la sauge. (Télémoustique n°11, p. 45)
• Roulades de veau à la ricotta et au pesto. (Télémoustique n°11, p. 59)
• Entrecôte, sauce aux oignons rouges. (Télémoustique n°11, p. 60)
• Fusili Bucati Lunghi con pesto trapanese. (La géométrie de la pasta, p. 41)

Bon appétit !

Gnocchis au gorgonzola et à la sauge. Normalement, cela se prépare au four, mais au poêlon, cela marche très bien également. La plus grande difficulté consiste à trouver de bon gnocchi, ni trop dur, ni trop pâteux.

Roulades de veau à la ricotta et au pesto. Un petit classique de ma cuisine, toujours aussi bon. Cette fois, les roulades ont été accompagnées d’haricots princesses, la saison des asperges est déjà (presque) finie.

Entrecôte, sauce aux oignons rouges. Ces petits oignons rouges sont une merveille ; doux et légèrement sucré. Une entrecôte reste une entrecôte, et je les ai trop cuites…

Fusili Bucati Lunghi con pesto trapanese. Pour les critiques, il faut demander à @lowett et @Frankless.

• Straccetti con capperi e ricotta.
• Ravioli aux herbes. (p. 84, Plats uniques chez Solar)
• et celles prévues la semaine passée…

Bon appétit !

Straccetti con capperi e ricotta.

Pour 2 personnes,

• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre,
• 1 oignon,
• 160 g de ricotta (de vache) ou d’un autre fromage délicat,
• 40 g de tomates cerises,
• 2 g de roquette ou de basilic,
• 2 c. à soupe de câpres au sel,
• 250 g de Straccetti al pesto.

Cuire les pâtes dans l’eau salée. Pendant ce temps, découpez en tranches fines l’oignon et le faire revenir dans une cuillère d’huile. Ajoutez un cuillère de câpres (rincez précédemment afin d’éliminer le sel en trop), les tomates cerises coupées en deux et faire sauter à la poêle pendant 5 à 7 minutes. Egouttez les pâtes al dente et les faire revenir avec les tomates. Eteindre la flamme, ajoutez la ricotta et deux poignées de roquette hachée et servir.

Un vrai délice. Et le coup de rincer les câpres avant de les utiliser est une astuce que je conserverai jusqu’à la fin de ma vie culinaire; ça enlève complètement le coté trop salé. Pour info, les Straccetti al perso ont été trouvée chez Rob.

Ravioli aux herbes. J’ai confectionné les raviolis moi-même. La farce a été faite à base de fromage de chèvre doux, de crème fraîche et de basilic (sans oublier le sel et le poivre). Pour les raviolis, j’ai utilisé une mélange de 50g de farine de blé dur, de 50g de farine T45 et d’un oeuf. Le tout abaissé à la machine à pâte. La prochaine fois, j’ajouterais bien une note de miel dans le ravioli !

• Pasta alla norma, aubergines et tomates (p. 154, Géométrie de la pasta)
• Blanquette de veau. (p. 160, Plats uniques chez Solar)
• et celles prévues la semaine passées…

Bon appétit.

Pasta alla norma. Si la sauce tomate de base est préparée à l’avance, le temps de préparation est correct. Si vous devez la faire en même temps, prévoyez du temps. La recette est vraiment délicieuse, quoiqu’elle présente avec un peu trop d’ail à mon goût. J’ai personnellement ajouté une note de vin blanc.

• Cappelletti con porcini e pana. (p. 60, Géométrie de la pasta)
• Capelli d’angelo al burro e limone (p. 56, Géométrie de la pasta)
• Tortelloni di ricotta con asparagi e panna (p. 268, Géométrie de la pasta)
• Brouillade d’oeuf aux tomates (p. 46, Cuisine Express, Cyril Lignac)
• Poulet rôti froid mariné à l’huile d’olive et au citron (p. 82, Cuisine Express, Cyril Lignac)

Bon appétit.

Cappelletti con porcini e pana. Pâtes aux cèpes, sans cêpes. Même en primeur, c’est encore un peu tôt. J’ai remplacé cela par des pleurotes, ça valait la peine. Prochaine fois, j’agrémente la sauce de vin blanc et d’huile de truffe. N’oubliez pas de saler/poivrez, même si la recette ne le précise pas.

Capelli d’angelo al burro e limone. Très doux et léger, cette recette est donc idéale pour les jours d’été où la chaleur se fait présente. A essayer en anti-pasta. Par contre, il est relativement difficile de trouver les cappelli d’angelo. Finalement, nous les avons trouvé chez Rob.

Tortelloni di ricotta con asparagi e panna. Cette recette est une merveille, par contre, cela prends tout de même pas mal de temps à préparer. Pour faire vos tortelloni, laissez d’abord reposer la pâte une bonne heure au frais. Idéalement, ayez à votre disposition une « machine à pâtes », parce qu’au rouleau, vous allez suer des gouttes. Personnellement, j’ai été plus généreux sur la crème que ce qui avait été prescrit.

Brouillade d’oeuf aux tomates. Peut-être un peu trop sucré, à l’avenir on évitera d’ajouter la cuillère de sucre. Par contre, l’association oeufs et riz qui peut paraître particulière s’est révélée être surprenante et agréable en bouche. Les deux textures et les goûts se marient plutôt bien.

Poulet rôti froid mariné à l’huile d’olive et au citron. Malheureusement, nous n’avons pas pu l’essayer avec un poulet rôti mais avec un poulet en dés revenus à la poêle. La sauce (froide) accompagnant le plat gagnerait en onctuosité si les poivrons était pelés. C’est clairement plus de travail mais la texture en bouche et l’aspect n’en sera qu’amélioré.

Les ingrédients :

• Quelques noix et pignons de pin,
• Un rouleau de fromage de chèvre,
• Un peu de miel,
• Une orange,
• Une salade de blé,
• Deux chicons de terre,
• Quelques croutons,
• De l’huile d’olive et de l’huile de truffe (blanche ou noire),
• Du vinaigre de cidre de pomme (et sureaux),
• Du jus d’orange,
• Du sel, du poivre, du paprika,
• De la moutarde

A préparer pour la salade :

1. Réservez 5 feuilles de chicon pour la présentation. Détaillez le reste en fine lamelles.
2. Récupérez un peu de zeste d’orange avant de la découper en tranche. Retirez la peau des tranches.
3. Nettoyez la salade de blé.
4. Faire griller les noix et les pignons de pin dans une poêle chaude. Terminez en ajoutant un soupçon d’huile de truffe.

Pour préparer la vinaigrette :

1. Mélangez le vinaigre et la moutarde,
2. Ajoutez l’huile d’olive,
3. Ajoutez une partie des zestes d’orange et le jus,
4. Salez, poivrez
5. (On peut y ajouter une touche de miel et de paprika)

Pour la présentation de la salade :

1. Formez une étoile avec les feuilles de chicon,
2. Dressez un nid de salade de blé,
3. Placez une oranges, une tranche du rouleau de fromage de chèvre, une touche de miel et une noix grillée en forme de petite tour; répétez 3 fois,
4. Au centre, placez le chicon détaillé, le reste du zeste,
5. Parsemez de croutons et de pignons de pin grillés,
6. Ajouter du sel, du poivre (et du paprika, sauf si déjà présent dans la vinaigrette)
7. Servez avec la vinaigrette à part.

Et n’oubliez pas de varier, soit les aliments, soit la préparation, soit la présentation. Bonne appétit !

Le tissus vient de Les tissus du chien vert. Le choix est énorme, mais les prix sont un peu élevés. Pour donner une idée, ce tissus était à 22 euros du mètre (pour une largeur de 2,8 mètres). Il faut plus ou moins un mètre carré pour confectionner les deux housses. Les coussins viennent de chez Ikea.